Katharina Wolschner, heute als Katharina Raue bekannt, hat sich lange vor ihren gemeinsamen Fernsehauftritten mit Spitzenkoch Tim Raue einen Namen in der Gastronomiebranche gemacht. Die gebürtige Österreicherin arbeitete über Jahre als Chefredakteurin des Fachmagazins Rolling Pin, moderierte Branchenevents und beschäftigt sich mit Kommunikation, Design und Markenentwicklung. Gemeinsam mit Tim Raue gründete sie später Raue Consulting in Berlin. Einem größeren Fernsehpublikum wurde sie durch RTLs „Raue – Der Restaurantretter“ bekannt, wo sie sich vor allem mit Marketing, Gestaltung und der Positionierung der beratenen Restaurants beschäftigt.
Katharina Wolschner im Überblick
| Merkmal | Information |
|---|---|
| Name | Katharina Wolschner, heute Katharina Raue |
| Geburtsjahr | 1980 |
| Herkunft | Österreich |
| Beruf | Journalistin, Marketing- und Gastronomieexpertin, Designerin, Beraterin |
| Ausbildung | Design & Fine Arts in London; molekulare Mikrobiologie und Germanistik in Graz |
| Bekannt durch | Rolling Pin, Raue Consulting, „Raue – Der Restaurantretter“ |
| Unternehmen | Raue Consulting |
| Ehepartner | Tim Raue |
| Verheiratet seit | 2017 |
| Arbeitsschwerpunkte | Gastronomie, Kommunikation, Marketing, Markenpositionierung, Design und Interior |
Die Angaben zu Herkunft, Ausbildung und beruflichem Profil werden vor allem von Raue Consulting selbst dokumentiert. RTL beschreibt sie zudem als Journalistin sowie Marketing- und Interieur-Spezialistin.
Herkunft und außergewöhnlicher Bildungsweg
Katharina Wolschner wurde 1980 in Österreich geboren. Ihre Ausbildung verlief ungewöhnlich vielseitig: Laut der offiziellen Biografie von Raue Consulting ging sie im Alter von 17 Jahren nach London, um Design und Fine Arts zu studieren. Anschließend beschäftigte sie sich mit molekularer Mikrobiologie und später mit Germanistik in Graz.
Diese Kombination erklärt einen Teil ihres späteren Berufsprofils. Wolschner bewegt sich nicht ausschließlich im klassischen Journalismus. Gestaltung, Sprache, naturwissenschaftliches Verständnis und Kulinarik fließen in ihrer Arbeit zusammen. Raue Consulting beschreibt genau diese Mischung als Grundlage dafür, komplexe kulinarische Themen verstehen, visuell aufbereiten und verständlich vermitteln zu können.
Karriere bei Rolling Pin
Eine zentrale Station ihrer Laufbahn war das Gastronomie- und Hotelleriefachmagazin Rolling Pin. Dort war Katharina Wolschner über Jahre als Chefredakteurin tätig.
Dass sie diese Position tatsächlich innehatte, lässt sich nicht nur über spätere Biografien nachvollziehen. Im Archiv des Magazins finden sich zahlreiche von ihr verfasste Chefredakteurinnen-Kolumnen. In Texten aus dem Jahr 2015 schrieb sie beispielsweise über Esskultur, Restaurantbesuche und persönliche Beobachtungen aus der internationalen Gastronomieszene.
Ihre Arbeit ging über das Schreiben und Redigieren hinaus. Sie war auch mit Veranstaltungen des Mediums verbunden. Raue Consulting nennt insbesondere ihre Tätigkeit als langjährige Moderatorin der CHEFDAYS, einem großen Gastronomiesymposium, sowie ihre Auftritte als Laudatorin bei den Rolling Pin Awards.
Damit entwickelte Wolschner früh ein berufliches Profil an der Schnittstelle zwischen Fachjournalismus, Veranstaltungsmoderation, Gastronomie und Markenkommunikation.
Wie Katharina Wolschner Tim Raue kennenlernte
Katharina Wolschner und Tim Raue begegneten sich zunächst beruflich. Der Tagesspiegel beschreibt ein Treffen im Jahr 2009, als Wolschner für Rolling Pin eine Titelgeschichte über den Berliner Koch vorbereitete. Aus dem journalistischen Kontakt entstand damals noch keine Beziehung. In den folgenden Jahren begegneten sich beide weiterhin bei Veranstaltungen der Gastronomiebranche.
Später wurden sie ein Paar. Seit 2017 sind Katharina Wolschner und Tim Raue verheiratet. Heute tritt sie beruflich überwiegend als Katharina Raue auf, während ihr Geburtsname weiterhin mit ihren älteren Veröffentlichungen und ihrer Zeit bei Rolling Pin verbunden ist. RTL+ nennt sie ausdrücklich als Katharina Raue, geborene Wolschner.
Ihre eigene berufliche Laufbahn sollte dabei nicht auf die Rolle als Ehefrau eines bekannten Kochs reduziert werden. Die Tätigkeit als Chefredakteurin, Moderatorin und Branchenexpertin ging ihrer Ehe und ihren späteren TV-Auftritten voraus.
Raue Consulting: Gastronomie trifft Markenstrategie
Ebenfalls 2017 gründeten Katharina und Tim Raue in Berlin Raue Consulting. Das Unternehmen beschreibt sich als Beratungsagentur für Strategie, Konzeption und Text in den Bereichen Kulinarik, Gastronomie und Lifestyle.
Die Arbeitsteilung ergibt sich aus den unterschiedlichen Erfahrungen des Ehepaars. Tim Raue bringt vor allem seine kulinarische und gastronomische Expertise ein. Katharina Raue konzentriert sich stärker auf Kommunikation, Positionierung, Inhalte, visuelle Gestaltung und Markenentwicklung. Auf der Unternehmenswebsite wird ihre langjährige redaktionelle Erfahrung ausdrücklich mit Aufgaben in Text, Content, Fotografie und Design verbunden.
Ein Beispiel für ihre praktische Beratungsarbeit lieferte 2025 das Restaurant Joujou in Bad Dürkheim. Nach einem Erfolg beim METRO GastroPreis erhielt der Betrieb eine Beratung durch Tim und Katharina Raue. METRO beschreibt beide ausdrücklich als Berater von Gastronomiebetrieben über Raue Consulting.
Zusätzlich beschäftigt sich Katharina Raue über Studio Raue mit Kommunikationsdesign, Corporate Identity, Branding, Webdesign und Interior Design. Auch dieser Bereich verbindet ihre gestalterische Ausbildung mit ihrer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie.
„Ich arbeite, weil es mir Spaß macht … Aber Geld ist nie mein Antrieb“, sagte Katharina Raue 2023 im Gespräch mit DWDL über ihre berufliche Motivation.
Katharina Raue bei „Raue – Der Restaurantretter“
Den größten Bekanntheitsschub außerhalb der Fachgastronomie brachte ihr die RTL-Sendung „Raue – Der Restaurantretter“. Das Format startete 2023 und begleitet Tim und Katharina Raue bei der Beratung gastronomischer Betriebe mit wirtschaftlichen oder konzeptionellen Problemen.
Katharina übernimmt dabei eine klar erkennbare eigene Funktion. RTL beschreibt sie als Marketing-Spezialistin mit einem besonderen Blick für gastronomische Trends. Während Tim Raue vor allem Küche, Speisen und Abläufe analysiert, beschäftigt sie sich unter anderem mit Vermarktung, Außenwirkung und Gestaltung des Gastraums.
Wie konkret diese Aufgabe aussehen kann, zeigte eine Folge über das Berliner Restaurant Brikz. Dort verantwortete sie Teile der optischen Neugestaltung und arbeitete mit Einrichtung und Farbkonzepten, während Tim Raue die kulinarische Seite betreute.
2024 produzierte RTL fünf weitere Folgen des Formats. Die Beratungsreisen führten das Ehepaar unter anderem nach Köln, Berlin, Saarbrücken, Rathenow und Alzenau.
Katharina Wolschner als Buchautorin
Zur beruflichen Vita von Katharina Raue gehört außerdem die Arbeit an Büchern. Besonders eindeutig dokumentiert ist der Band „Tim Raue – Rezepte aus der Brasserie“, der 2020 im Callwey Verlag erschien und Tim Raue und Katharina Raue gemeinsam als Autoren nennt.
Die Deutsche Nationalbibliothek führt das 208 Seiten umfassende Werk mit beiden Namen und verzeichnet den Erscheinungstermin am 20. März 2020. Das Buch beschäftigt sich mit der französisch geprägten Küche der Brasserie Colette.
Wichtige Stationen ihrer Karriere
| Zeitraum | Station |
| ab 17 Jahren | Studium von Design & Fine Arts in London |
| danach | Studium bzw. Ausbildungsschwerpunkte in molekularer Mikrobiologie und Germanistik in Graz |
| spätestens 2009 | Tätigkeit für Rolling Pin; Interview mit Tim Raue für eine Titelgeschichte |
| bis in die 2010er-Jahre | Chefredakteurin von Rolling Pin, Moderatorin und Branchenexpertin |
| 2017 | Heirat mit Tim Raue und Gründung von Raue Consulting |
| 2020 | Gemeinsames Buch „Tim Raue – Rezepte aus der Brasserie“ |
| ab 2023 | Auftritt bei RTL in „Raue – Der Restaurantretter“ |
| 2024 | Zweite Staffel des Restaurantretter-Formats |
| 2025 | Dokumentierte Beratungsprojekte von Raue Consulting, unter anderem für das Restaurant Joujou |
Was Katharina Wolschner beruflich auszeichnet
Ihre Karriere verbindet Bereiche, die in der Gastronomie zunehmend eng zusammengehören: Essen allein macht noch kein erfolgreiches Restaurant. Auch Positionierung, Innenraumgestaltung, Kommunikation, Markenidentität und die Art, wie ein Konzept dem Gast vermittelt wird, beeinflussen die Wahrnehmung eines Betriebs.
Genau dort liegt Katharina Raues Schwerpunkt. Ihre journalistische Erfahrung liefert die sprachliche Grundlage, ihre Designausbildung den visuellen Blick und ihre langjährige Arbeit innerhalb der Gastronomiebranche das nötige Fachverständnis. Diese Kombination prägt sowohl ihre Beratungsarbeit als auch ihre Rolle im Fernsehen.
Häufige Fragen zu Katharina Wolschner
Wer ist Katharina Wolschner?
Katharina Wolschner, heute Katharina Raue, ist eine österreichische Journalistin, Marketing-, Design- und Gastronomieexpertin. Sie war langjährige Chefredakteurin von Rolling Pin und gründete gemeinsam mit Tim Raue die Beratungsfirma Raue Consulting.
Wie alt ist Katharina Wolschner?
Die offizielle Biografie von Raue Consulting nennt 1980 als Geburtsjahr.
Ist Katharina Wolschner die Frau von Tim Raue?
Ja. Katharina Wolschner und Tim Raue sind seit 2017 verheiratet. Sie verwendet heute überwiegend den Namen Katharina Raue.
Was macht Katharina Raue beruflich?
Sie arbeitet in den Bereichen Gastronomieberatung, Marketing, Kommunikation, Markenentwicklung und Design. Gemeinsam mit Tim Raue betreibt sie Raue Consulting; außerdem beschäftigt sie sich über Studio Raue mit Branding und Interior Design.
War Katharina Wolschner Chefredakteurin bei Rolling Pin?
Ja. Mehrere archivierte Beiträge von Rolling Pin bezeichnen sie ausdrücklich als Chefredakteurin. Auch ihre heutige Unternehmensbiografie verweist auf ihre langjährige Tätigkeit in dieser Position.
Welche Rolle hat Katharina Raue beim Restaurantretter?
Bei „Raue – Der Restaurantretter“ konzentriert sie sich besonders auf Marketing, Positionierung, Gestaltung und Interior-Fragen. Tim Raue übernimmt stärker den kulinarischen Bereich.
Fazit
Katharina Wolschner hat ihre berufliche Laufbahn zwischen Journalismus, Gastronomie und Gestaltung aufgebaut. Von der Chefredaktion bei Rolling Pin führte ihr Weg zur eigenen Beratungsarbeit, zu Designprojekten, Buchveröffentlichungen und schließlich ins Fernsehen. Als Katharina Raue arbeitet sie heute gemeinsam mit Tim Raue, besitzt dabei aber ein klar abgegrenztes berufliches Profil: Ihr Schwerpunkt liegt dort, wo gastronomische Konzepte zu Marken werden – bei Kommunikation, Marketing, Ästhetik und Positionierung.
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